¿Las pizzerías son negocios rentables? Parte I

Las pizzas han sido durante mucho tiempo la comida favorita de muchos usuarios, sin embargo, para que las pizzerías sean negocios rentables se debe tener en cuenta un conjunto de elementos.

En esta primera parte de una serie de artículos, te enseñaremos algunos aspectos que puedes aplicar para hacer de tu pizzería un negocio rentable.

Por eso, ten cuidado de sacarle el máximo partido al contenido que hemos preparado para ti.

• ¿Qué es un negocio rentable?
• Flujo de facturación de una pizzería.

Sin más preámbulos, ¡comencemos!

¿Qué es un negocio rentable?

Un negocio se considera rentable cuando los ingresos obtenidos superan los costos incurridos por el negocio para llevar a cabo su negocio.

De esta manera esta relación se mide con un estado de resultados, por lo que le recomendamos, desde el inicio de sus operaciones, contar con un asesor contable que pueda instruirlo sobre este aspecto.

Así sabrás si tu pizzería es un negocio rentable o si por el contrario estás generando pérdidas.

Si las operaciones no se ponen en marcha, no te preocupes, puedes preparar un plan de negocios para evaluar la rentabilidad. Además, puede considerar una serie de elementos que pueden ayudarlo a rentabilizar su negocio.

A continuación, te mostraré los más relevantes:

Tomar nota.

¿Quién será tu cliente ideal?

El cliente ideal es aquel al que le gusta ir a tu pizzería, que aprecia tus productos y que te recomienda a sus conocidos.

El perfil del cliente de una pizzería es bastante heterogéneo ya que abarca todas las edades y todos los géneros.

En este caso particular, tu cliente ideal son todas aquellas personas amantes de la pizza.

Por eso es importante que tu pizzería sea un lugar acogedor y divertido donde los usuarios puedan reunirse y disfrutar de una buena pizza.

Al mismo tiempo, te recomiendo que investigues información sobre la ubicación de este tipo de cliente, por ejemplo, una zona escolar o universitaria, una zona comercial, etc.

¿Cuál es la inversión inicial de una pizzería?

Este valor dependerá de muchos factores, como la ubicación y el tamaño del local.

No obstante, te recomendamos que tengas en cuenta los siguientes aspectos:

En este último punto podemos subrayar que la materia prima inicial es:

• Harina de trigo.
• Tomates.
• Ozzarella.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta.
• Levadura.
• Especies.
• Jamón.
• Carne.
• Anchoa.
• Champiñones.
• Pimientos.
• Etc.

¿Cuál será tu puesto?

La ubicación es uno de los factores más importantes para garantizar la rentabilidad de las pizzerías.

Lo ideal es que esté en una zona que esté cerca de otro tipo de negocios de comida, porque cuanto más cerca estés de tus competidores, más clientes indecisos podrás atraer que quizás vayan a lo seguro y decidan comer en tu pizzería.

No obstante, la Asociación de Hostelería de Madrid identifica 3 tipos de zonas en las que puedes ubicar tu local:

1. Zonas premium: son zonas donde sus habitantes tienen un alto poder adquisitivo y están dispuestos a consumir, por ejemplo, zonas turísticas o centros de ciudades como Salamanca en España o Valparaíso en Chile.
2. Zonas ricas: se consideran zonas de renta media. Aquí puede fidelizar a los clientes, ya que tienden a frecuentar el mismo lugar con frecuencia. Por ejemplo, Florida en Chile.
3. Zonas deprimidas: son zonas de bajos ingresos donde sus habitantes tienen poca propensión a gastar.

¿Quién será tu competidor?

En las últimas décadas este mercado ha crecido, es decir, ha aumentado el número de empresas que quieren incorporarse al mercado.

No obstante, si ya ha decidido en qué zonas ubicar su local, le recomendamos que haga una estimación de los clientes y competidores que pueden estar allí.

Flujo de facturación de la pizzería

El flujo de facturación de una pizzería se evalúa a través de una ponderación.

Según la Asociación de Hostelería de Madrid, la facturación se desglosa de la siguiente manera:

Las pizzerías son negocios rentables: la materia prima

De la facturación anual total, se puede estimar que del 20% al 25% se destina a la compra y reposición de materias primas.

Sin embargo, si desea construir un negocio de pizza saludable con valor nutricional, deberá utilizar productos de mayor calidad y más caros, como aceite de oliva, harina de trigo integral, etc.

En este caso, el porcentaje puede aumentar.

Las pizzerías son negocios rentables: Personal

Incluye todo el personal que prestará sus servicios para el funcionamiento de la pizzería.

De esta forma se puede suponer que del 20 al 25% de la facturación total anual de la empresa debe destinarse al pago de salarios y prestaciones sociales de los trabajadores.

Por supuesto, este porcentaje cambiará según el tamaño del local y la cantidad de clientes atendidos, ya que si el negocio es muy ocupado y grande, será necesario contratar más personal.

Las pizzerías son negocios rentables: gastos generales

La facturación de la empresa también incluye algunos gastos generales, como servicios públicos necesarios para su correcto funcionamiento como servicio de internet, luz, agua, telefonía, etc.

Por lo tanto, alrededor del 20% de la facturación anual total se destina a gastos generales. ¡ojo! estas son estimaciones.

Por otro lado, la Asociación Hotelera de Madrid cree que el alquiler de locales no debe superar el 10% de la facturación total anual, de lo contrario no sería rentable.

Obviamente los dos porcentajes pueden variar, dependiendo del país donde vayas a abrir tu negocio, por ejemplo, si pretendes abrir tu pizzería en París, la ponderación cambiará significativamente, en comparación con un país latinoamericano como Venezuela.

Las pizzerías son negocios rentables: margen de beneficio

Los márgenes de beneficio de una empresa dependerán de los gastos generales y de las materias primas.

De esta forma se cree que los dueños de una pizzería deben obtener al menos un 30% de margen de utilidad, sin embargo estos son solo estimados y este porcentaje dependerá de muchos factores.

Por ejemplo, una pizzería que utilice técnicas laboriosas y materias primas de alta calidad podría obtener una ganancia del 40% o 50%, pero los precios del producto también aumentarían proporcionalmente.

Entonces, ¿estás de acuerdo en que las pizzerías son negocios rentables?

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¡No te lo pierdas!

conclusión

Finalmente, las pizzerías son negocios rentables si tomas en consideración algunos elementos que pueden ayudarte a incrementar tu rentabilidad.

Por lo tanto, los más relevantes son:

1. Encuentra a tu cliente ideal: es este usuario al que le encanta visitar tu tienda, aprecia tus productos y los recomienda en cada ocasión.
2. Establecer su ubicación: En uno de los factores más importantes, tienes que definir en qué zona quieres establecer tu local, por ejemplo si es una zona premium, acomodada o deprimida.
3. Define tu inversión inicial: dependerá de la calidad de los productos que quieras ofrecer, del tamaño y superficie donde alquiles el local.
4. Analiza la competencia: al conocer a tus competidores, puedes encontrar oportunidades para sacar provecho de tu pizzería.

Finalmente, aprendiste cuáles son los elementos en los que se divide la facturación anual total de tu pizzería.

Sin embargo, estos porcentajes pueden variar, ya que dependen de muchos factores, como la ubicación y tamaño del local, el precio de los insumos, etc.

En Emprender Fácil te invitamos a abrir tu propia pizzería, porque es un negocio rentable si aplicas todo lo que te recomendamos, además de la pasión por lo que te gusta hacer.

No te pierdas la segunda parte de este episodio:

¿Son las pizzerías un negocio rentable? Segunda parte

Gracias por leer.

¡Hasta la próxima!